mercoledì 14 maggio 2014

Mille idee per... utilizzare i limoni - p. 4 Marmellata di limoni con le zeste! Finalmente!!!

Ooooh finalmente ce l'ho fatta a trovare questa benedetta ricetta!

Devo dirvi la verità? Mi ha dato davvero tanta soddisfazione, la lunga ricerca è stata ben ricompensata...

Ho provato più volte a fare la marmellata di limoni con le zeste, ogni volta la ricetta si rivelava un fallimento, nonostante usassi quella di blog o siti molto rinomati...

Poi un giorno, l'anno scorso, la zia di mia madre mi fece assaggiare una marmellata a dir poco deliziosa, fatta dalle zie della sua vicina... Un pò ingarbugliato eh? Vabbé fattosta che mi dimenticavo sempre di chiedere a mia zia la ricetta, ed è passato un anno... -.-"

L'ho fatto un paio di settimane fa e lei se l'è subito procurata.

La ricetta prevede:

700 gr di limoni biologici
700 gr di zucchero
acqua

Tagliare i limoni a fettine sottili meno di mezzo centimetro (io ho usato il coltello, ma ovviamente con la mandolina si fa prima) avendo cura di eliminare i semi.
Quindi metterli in abbondante acqua fredda e lasciar riposare per 24h coperti da un canovaccio.
Dopo un giorno scolarli e rimetterli in acqua per altre 12h.
Questa operazione serve a:
- eliminare il sapore amaro dato dalla parte bianca del limone;
- eliminare i restanti semi;
- rendere la buccia un pò più morbida;
- farvi venire l'ansia perché non vedete l'ora di cuocerla e farne i vasetti.



 A questo punto mettete i vasetti (io uso quelli piccoli da circa 200-250gr) in un pentolone con acqua fredda e portate a bollore. Fate bollire per almeno 40minuti per sterilizzare e poi capovolgere su un canovaccio pulito.

Nel frattempo portate a ebollizione anche lo zucchero e 4 bicchieri d'acqua, e dopo inserire i limoni ben scolati.


Da quel momento far cuocere per 50 minuti. Mi raccomando, anche se il tutto vi sembra molto liquido non prolungate la cottura. Al massimo prelevate un pò di liquido e mettetelo in un vasetto a parte... Sarà ottimo su un gelato al limone o alla vaniglia mmm... Non vi dico che bontà, dato che ho fatto di proposito avanzare un mestolino di liquido proprio per guarnire tre coppette di gelato...


Quindi stare attenti a non scottarsi e invasare il tutto, chiudere subito ermeticamente i vasetti e capovolgerli per far creare il sottovuoto.


Io ho fatto doppia dose e ho ottenuto otto barattolini piccoli. Ne ho pubblicati solo cinque perché gli altri avevano l'etichetta, essendo una prova non mi sono dilettata a toglierla...

La foto come al solito è scurissima, ma vi assicuro che il giallo è molto più intenso, più chiaro.

Spero vi piaccia la ricetta, non posso che consigliarvela... Vi dirò, io l'ho rifatta (6kg di limoni, per un esercito praticamente!) e sono molto soddisfatta...

Inoltre sto rifacendo anche il Limoncello e lo Sciroppo al limone, che doveva essere adatto per quest'estate, ma dato che l'estate tarda, mio padre, mio fratello e il mio ragazzo hanno pensato di prepararsi (e bersi) la limonata a litri... Per il Sorbetto al limone invece aspetterò di avere un pò di spazio nel congelatore ;)

Ora, già che ci sono, vi chiedo un consiglio... Per i liquori che bottiglie potrei utilizzare? Vorrei quelle da 330ml o da 350ml per farne piccoli pensierini da abbinare a questa marmellata e ad altre cose handmade per Natale, però comprarne tante sarebbe un salasso, e vorrei una soluzione economica... Chi mi saprebbe aiutare? Avevo pensato alle bottiglie della birra, ma noi ne beviamo poca e di solito usiamo le bottiglie grandi da 660ml (per quattro/cinque persone) e poi mi piacerebbero delle bottiglie chiare in modo che si veda il bel colore giallo... E poi, anche se fossero scure, come chiuderle? Con che tappi? Quelli di sughero entrano nelle bottiglie da 330ml? Che casino! Ho solo sette giorni per trovarne una ventina aiutooo!!!


Con questo post partecipo alla Raccolta di Natale Handmade Christmas "Regali fai da te" creata da Alex del blog C'è Crisi, C'è crisi



Maira

28 commenti:

  1. Orca vorrei poterti aiutare ma non mi viene in mente nulla :( ma sono sicura che qualcuno ti saprà consigliare! magari qualche creativa... ;)
    ma sei bravissima!! e che bella l'idea dei pensierini da regalare! :D

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    1. Proverò con le bottigliette della birra scura... Magari se trovo l'attrezzo per sigillarle con i tappi quelli classici da birra uso quello...
      Grazie lo stesso

      Maira

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  2. Deve essere buonissima! Bellissima ricetta Maria! Grazie mille! Un bacio :)

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  3. Giuro, non l'ho mai assaggiata...non credevo nemmeno che esistesse!!
    Mi hai incuriosita davvero parecchio! ^_^

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  4. Che bell'idea! Io non c'ho mai pensato alla marmellata di limoni: caspita!
    Grazie davvero... Visto che sono in fase di esperimenti in cucina credo proprio che proverò!
    Grazie ancora, un abbraccio.
    Carla

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    1. Sisi il tuo sperimentare per calmare lo stress :) Provala, non te ne pentirai

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  5. Ma che brava!A casa ho un barattolo regalato da amici ma ancora lo devo assaggiare!Baci,Rosetta

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    1. Se è la stessa ricetta, ti consiglio di fiondarti ad assaggiarla!

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  6. Buona la marmellata di limoni :)
    Bravissima.

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  7. Ti dirò, nemmeno io finora ho trovato una marmellata di limoni che mi piacesse veramente (ma a farla in casa non ci ho mai provato). Come spesso accade, le ricette tramandate col passaparola si rivelano poi le migliori. Hai avuto una bella idea, a pubblicare questa carrellata di ricette per sfruttare i limoni. Complimenti. Per le bottiglie non saprei dirti, mi spiace. Ciao, a presto :-)

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    1. Grazie Maria Grazia! E' vero, le ricette tramandate sono le migliori, sempre!

      Maira

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  8. Cavoli, sembra una marmellata fantastica che prendiamo ogni tanto! Prima o poi proverò a farla anch'io, verrà di certo molto più buona fatta in casa :3
    Per le bottiglie... so che nei negozi di ferramenta o in alcuni supermercati vendono delle bottiglie di vetro con i tappi ermetici già attaccati con un perno di metallo, potresti provare a procurartene di simili :)

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    1. Grazie Miki, in effetti sarebbero comode quelle con quel tappo! Grazie!

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  9. Ma che brava Maira!!!!!
    Ci sono delle birre che hanno il vetro verde...decisamente più carino!
    Mi padre quando imbottiglia utilizza i tappi a corona; per stringerli sul collo della bottiglia c'è un'apposita machinetta che è facilmente recuperabile in ferramenta ( non ho però idea di quanto possa costare...)
    Stai già pensando al Natale?? Sei troppo avanti!!!!
    Io non so neppure cosa cucinerò questa sera!!! Disastro!!!
    Impe

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    1. Ma grazie Impe!!! Mi informerò per questa macchinetta, mi hai dato un'ottima idea!!! Grazie!!!
      Comunque si, ci sto già pensando perché ogni anno mi riduco all'ultimo per preparare biscotti e cose varie... E poi perché i limoni ce li avevo ora, mi dispiaceva buttarli! Lo so, sono pazza! -.-"
      Grazie comunque!

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  10. Credo di non aver mai assaggiato una marmellata di limoni,deve essere buonissima la tua.Complimenti sei stata molto brava.

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  11. ...ma grazie la faro prestissimo ;)))

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  12. ma gnammmmm!!! Forse questa ce la posso fare a farla!!
    Proverò!!!

    un bacione
    Sara
    This is Sara

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  13. la fa anche mia zia....deliziosa!
    se ti va passa a trovarmi:http://viviconvivi.blogspot.it/

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    1. Hai un bel blog, davvero interessante (in realtà i consigli di bellezza e di moda mi servirebbero proprio tanto, se solo li seguissi...).

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  14. Risposte
    1. Grazie, fammi sapere semmai un giorno dovessi provarla!

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